तेलुगु पाककृती: चित्रान्नम् (फोडणीचा आंबट भात)

व्वा व्वा व्वा जबरदस्त रेसिपी आणि फोटो.
चित्रान्नम् आवडतो. आता तुमच्या पद्धतीने करून बघून.
फोटो पाहूनच तोंडाला पाणी सुटले.
नेहमीप्रमाणे फोटो, लिखाण नीटनेटके.

नेहमीप्रमाणे जबरदस्त प्रेझेंटेशन! चित्रान्न आमच्याकडे बरेचदा करतात.

सचित्र सुंदर रेसिपी. पाककृती कशी लिहावी याचा वस्तुपाठच असतात तुमच्या रेसिपीज.

चिंतपंडु पुलिहोरा बेहद्द पसंत आहे. 🤤

तेलुगु शेजार असल्याने भर मुंबईतही authentic पुलीहारा वरचेवर चाखायला मिळतो; सौभाग्यशाली असल्याचा फील येतो. यात लसूण नसल्याने ज़रा जास्तच आवडता प्रकार.

मंदिरात प्रसाद म्हणून केला तर चव अजूनच जमून येते असे निरीक्षण आहे.

छान दिसतोय.
एमटीआरचा पुलिहोरे मसाला हा पावडर स्वरुपात नसुन घट्ट पेस्ट का असतो त्याचं रहस्य समजलं. तो आता असा वापरुन बघेन. तो संपला की तुमच्या पद्धतीने घरी चिंचेचा कोळ करेन. धन्यवाद!

>>> पाककृती कशी लिहावी याचा वस्तुपाठच असतात तुमच्या रेसिपीज.
अगदी!!

इथे व्यंकटेशाच्या देवळात मिळतो तो टॅमरिंड राइस भारी आवडतो मला, पण घरी माझ्या हातून इतकं आंबट केलं जात नाही समहाऊ!

पुलीओहरा राईस खाल्ला आहे एकदा. पण पावडर वगैरे आणून कधी केला नाही. कैरीचे चित्रान्न खाल्ले आहे. आता हा राईस एकदा करून पाहीन.

अतिशय सुंदर, नेत्रसुखद! करून बघायला हवा असा घरी.
आमच्याकडे (कर्नाटकात) याला पुलियोगरे म्हणतात. मला फार आवडतो. एमटीआरची पावडर आणून केलाय पूर्वी, पण आता बाहेरचाच जास्त खाल्ला जातो कारण तो पावडर घालून केलेला तितका चांगला जमत/होत नाही. मी आधीही लिहिलंय बहुतेक, आधी जिथे रहायचो तिथे वरती एक आजी होत्या ८४ वर्षांच्या, त्यांनी घरी केलेलं हे मिश्रण दिलं होतं. अप्रतिम होतं ते. त्यांच्या हातचाच हा भात पहिल्यांदा चाखला होता.

माझी मामी हा भात फार चविष्ट करायची. इथला फोटो बघून तोंडाला पाणी सुटलं. नक्की करून बघेन. कैरी मिळायला लागली, की चिंचेऐवजी कैरी घालायची का / ना?

वा मस्त रेसिपी आणि प्रेझेंटेशनही. करुन बघणार नक्कीच.

मैत्रीण ऑफिसमध्ये आणायची कैरीचे चित्रान्न. तिची आई करायची. बेळगावची होती.
घरी करून पाहिले होते.
आता पुलिहोरा करून बघेन. पण इतकी चिंच घालणार नाही.

मस्तच!
@ अनिंद्य,
>>>"यात लसूण नसल्याने ज़रा जास्तच आवडता प्रकार. "
खोबरे आणि तुप तुम्हाला आवडत नाही हे माहित आहे पण लसूण पण??? 😀

घरी सगळ्यांना आवडणार पदार्थ आहे हा. मुलं डब्यात पण आनंदाने नेत असत. पुलिहोरा, आवाकाई, पापड हे कंफर्ट फूड आहे मंडळींचे.
माझी एक जाऊ भात शिजवतानाच मूठभर चणाडाळ पण घालते. अशी भाताबरोबर शिजलेली डाळ मस्त लागते.

मार्चच्या सुरुवातीस चिंचेला फुलोरा येतो तेंव्हा चिंचेचा कोवळा पाला / फुले घालून चिंतचिगुरु ( चिगुरु = पालवी) पुलिहोरा करतात. तो पण एकदम भारी लागतो.

आमच्या इथल्या तेलुगु असोसियेशन च्या कार्यक्रमाच्या जेवणात २-३ प्रकारचे पुलिहोरा नक्कीच असतात

सुंदर, सचित्र वर्णन आणि पाककृती!
त्यासोबत पुन्हा आंबट चटणी?
खूपच आंबटशौकीन आहेत बुआ साऊथ चे लोक !!
आणि गार च खायचा न? पुन्हा गरम नाही करता येत, राईट ?

माझ्या माहितीप्रमाणे पुलिओगरे आणि चित्रान्ना वेगवेगळे आहेत. चित्रान्ना कर्नाटकात तर पुलिओगरे तामिळ अणि तेलगु. चित्रान्नामध्ये कैरी, कैरी नसेल तर लिंबू. पुलिओगरेमध्ये चिंच. दोन्ही प्रकार आवडतात विशेषतः उन्हाळ्यात.

छान रेसिपी आणि सुंदर फोटोज्

सहीच. नेहेमीप्रमाणे देखणी आणि चविष्ट पाककृती.

सादरीकरण उत्तम.

या भारतातच तूरडाळ आणि वांगी घातल्याने कर्नाटकातला बिसी बेळी अन्ना होतो का?

मस्त रेसिपी आणि फोटोज,
प्रेझेंटेशन भारी असतं तुमच्या रेसिपीज चं.

एवढे व्हेरिएशन्स आहेत या भातात आणि त्यात लोक अगदी डिटेलवार माहिती सांगत आहेत... पण खायला कुणी बोलवेना
चिंचेचा चिगुर...मस्त आठवण.

सुंदर, सचित्र वर्णन आणि पाककृती!>> +१

फार फार आवडली रेसिपी. जेवून बसले आहे तरिही तोन्डाला पाणी सुटलं.

मस्त सचित्र रेसिपी !! फोटो बघूनच तोंडाला पाणी सुटले. मी कैरी घालून चित्रान्न उन्हाळ्यात करते बऱ्याच वेळा .

मस्त रेसिपी आणि फोटोज. पण खायला कुणी बोलवेना +१

@ मेधा,

चिंतचिगुरु ! माझ्यासाठी नवीन माहिती. याच्या चवीत निश्चित फरक असणार.

फक्त असा कोवळा चिंचपाला शहरात कुठे मिळायचा ? Very curious to try.

इंशागोविंदा मिळेलही संधी. कुणी सांगावे.