लाल भोपळ्याच्या सालींची किंवा दोडक्याच्या शिरांची चटणी

ही चटणी मस्त लागते. पडवळच्या बियांची पण खाल्लेली आहे. ती पण मस्त खमंग लागते.

हो. परतून + जरा वाफवून.

सुरेख.

आमच्याकडे जरा वेगळी करतात. मी तर खरपूस परतून चटणी न करता ठेवते. लाल भोपळा, दुधी सालं, फ्लॉवर कोवळे दांडे, पडवळ बिया, घोसाळी, शिराळी सालं सर्वांची करतो आम्ही.

शेंगदाणे आणि खोबऱ्याचे तुकडेही घालतो फोडणीत. आल्याचे तुकडेही घालते. बाकी बहुतेक वर दिलीय तशीच रेसिपी.

ही चटणी मीही नेहमीच करते, दुधीच्या सालीचीही अगदी अशीच. पण मी तिळाऐवजी शेंगदाणे घालते थोडे. लसूण आणि हिरवी मिरची भरपूर, त्याचीच चव जास्त खरेतर.

सुक्या खोबऱ्याचे तुकडे. नसेल तर ओलं खोबरे घालते, फोडणीत घालून जरा परतते.

दाणे नसतील तर दाण्याचं कूटही छान लागते. जसं तू घातलंस तसंच. आई कधी मिक्सरवर चटणी करायची, कधी असंच सर्व खरपूस परतून तोंडीलावणे करायची. मला चटणी करायच्या आधीची स्टेप आवडायची म्हणून मी तसंच ठेवते. नवऱ्यालाही ते दाणे, खोबरे मध्ये मध्ये येतं ते आवडतं त्यामुळे तोही मिक्सरमध्ये चटणी कर सांगत नाही

लाल भोपळा म्हणजे पंप्किन का? खुप जाड नाही का होणार त्याची सालं?
मी पण शेंगदाणे कूट घालते. आता तीळ/खोबरं घालुन करुन बघेन. लसूण्/मिरची साठी अस्मिता+१. खरं तर ठेच्या मधे ह्या साली टाकल्या जातात

सीझन संपला नाही, मैत्रिणीला सांगा की अजून भोपळे पाठवायला. चटणी बाकी भारी झाली आहे.

ही चटणी इथून तिथे कशी गेली?
आढेवेढे घेतल्यास अळूही मिळणार नाही. बाकी रेसिपी छान. मी पण दुधीच्या सालीची, पडवळाच्या सालीची केली आहे.

छान आहे रेसिपी. मी दोडक्यांच्या शिरांची केलीय पण शीरा तेलात चांगल्या कुरकुरीत करुन केलीय. हात मोडेपर्यंत परतुन कुरकुरीत कराव्याच लागतात हा भ्रम डोक्यात फिट असल्यामुळे असल्या चटण्या करायच्या ईच्छा व्हायच्या आधीच शीरांना कंपोस्टीत टाकते.

तसे करणे आवश्यक आहे असे वर कुठे लिहिलेले नसल्यामुळे ही चटणी करुन पाहिन.

पडवळाची साल काढतात हे माहित नव्हते. तितका जुन पडवळ असेल तर मी वापरतच नाही.

ही चटणी ऐकून आहे पण मी कधी केलेली नाहीये . फोटो टाकल्यास स्पेशली शिरा कश्या काढल्या तर करून बघेन

छान आहे रेसिपी. मी दोडक्यांच्या शिरांची केलीय पण शीरा तेलात चांगल्या कुरकुरीत करुन केलीय >>>> मी पण अशीच करते. आमटीभात तोंडी लावायला अशी दोडको/दुधीच्या सालीची चटणी … हा हा हा

अग सोल्याने काढायच्या आणि मग कापायच्या. त्या काढलेल्या शिरा चटणीची आठवण करुन देतात तसे मी घाईत दोघांनाही टाकुन देते. उगीच कामे वाढवायची नाह्वेत. फ्रिजात ठेवल्या तर पुढच्या वेळेस फ्रिज पुसतानाच त्या बाहेर पडायची १०० टक्के खात्री आहे.

गार्डनिंगप्रेमी मैत्रिणीकडून दोडकी मागवणे किंवा तिने ते पाठवणे या खर्चात इथे पाटीभर दोडकी मिळतील.
त्यामुळे बाजारातून आणलेल्या दोडका-भोपळ्यासोबत तुम्ही डिस्क्रिमिनेशन करताय हे सखेद नमूद करावं लागतंय.
ऑल दोडके-भोपळे मॅटर...
जय हिंद, जय महाराष्ट्र!!!

ता. क. : या शिरा परतवून घ्यायची किचकट स्टेप पाकृमध्ये लिहिली नसल्याने पाकृ करून बघण्यात येईल.

अग सोल्याने काढायच्या आणि मग कापायच्या >>> हायला! एवढ सोपे आहे का? मी तर काही किचकट असेल असे समजत होते

माझी आजी दोडक्याच्या शिरांची चटणी तुम्ही लिहिलंय तशी करायची.छान लागते. श्रीकृती वाचून lol. बाकी दोडके वाचून अस्मिता ची आठवण आली.

“श्रीकृती” 😀

हा खोडकरपणा आवडतो. तो कायम रहावा यासाठी सदिच्छा.

लसूण घालत नव्हते.आता लसूण घालून करेन

पडवळच्या बियांची पण .. .... पडवळच्या कोवळ्या बिया तिखट, हळद मीठ लावून तांदळाच्या पिठात घोळवून शॅलो फ्राय करायच्या.अशक्य लागतात.

करून पाहण्यात येईल.
मस्त लिहिलं आहे.

ही चटणी ताजी खावी.कुरकुरीत छान लागते.फ्रीजमध्ये ठेवल्यास मऊ पडते

ही कुरकुरीत नाही होत का? फोटो द्याच आता.

लेखन मस्तच. ही चटणी मस्त होते फक्त आम्ही कधी वाटत नाही , तशीच ठेवतो कुरकुरीत.
पडवळाच्या बियांचा विषय आलाय म्हणून सांगते चटणी करायचा कंटाळा आला तर बिया फोडणीत परतायच्या अगदी दोन मिनिटं आणि तिखट मीठ घालायचं आणि खायच्या मस्त लागतात.
किंवा वेळ असेल आणि मूड ही असेल तर त्या बियांमध्ये डाळीचं पीठ, थोडी कणिक ,तिखट मीठ घालून त्याचं छोटंसं थालीपीठ लावायचं. एकदम मस्त लागतं पण फारच लिमिटेड होतं.
माठाची ,अळूची देठी, पडवळच्या बिया, भोपळ्याची साल, शिराळ्याच्या शिरा वगैरे फार क्वचित् फेकून दिल्या जातात. असो.

आवडली चटणी.

आई बनवत असे. फार छान लागते. मी बनवेन कारण रेसिपी विसरले होते पण आता बनवेन.

चांगली लागते.

ममो, ही कोरडी चटणी नाही - सालं वाफवून त्यात वाटताना कोथिंबीरही घातल्यामुळे आपल्या खोबर्‍याच्या चटणी / स्प्रेडसारखी होते ही. >> ओके स्वाती.