|
Lalu
| |
| | Monday, December 01, 2003 - 4:19 am: | 
| 
|
भरलेली कोम्बडी
साहित्य :
१ कोम्बडी, १ मोठा चमचा आले - लसून पेस्ट, अर्धा कप दही, १ वाटी ओले खोबरे
२ चमचे तीळ + १ मोठा चमचा खसखस भाजून पूड करावी),
२ कान्दे ५ - ६ मिरच्या, १ इन्च आल्याचा तुकडा १० - १२ लसूण पाकळ्या,
१ जुडी कोथिम्बीर हे सर्व बारीक चिरून घ्यावे.
अर्धा कप काजूचे तुकडे, पाव कप बेदाणे,
२ मोठे चमचे तिखट, अर्धा चमचा हळद, १ चमचा गरम मसाला पावडर,
अर्धा वाटी सुके खोबरे,
१ कप तेल / तूप, २ लिम्बान्चा रस, मीठ.
कोम्बडीची स्किन काढून कोम्बडी स्वच्छ धुवावी. नन्तर आले लसूण पेस्ट, मीठ आणि दही लावून अर्धा तास तरी ठेवावे.
नन्तर सुके खोबरे भाजून घे\ऊन गरम मसाला घालून बारीक वाटावे. हे वाटण कोम्बडीच्या आतल्या भागाला लावावे.
पातेल्यात तूप / तेल गरम करून त्यात ओले खोबरे, खसखस + तीळ पूड, बारीक चिरलेला कान्दा, लिम्बूरस, काजू, मिरची, आले,लसूण, कोथिम्बीर, बेदाणे, हळद, मीठ घालून चान्गले परतावे. हा मसाला थन्ड झाल्यावर कोम्बडीत भरावा. मसाला बाहेर पडू नये म्हणून दोरा बान्धावा.
शेवटी तूप / तेल गरम करून बाहेरच्या बाजूने कोम्बडीला लावावे. ओव्हन मधे ठेवून
४०० डिग्री वर ४५ मिनिटे ते १ तास बेक करावी. जाड बुडाच्या पातेल्यात गॅस वर सुद्धा भाजता ये\ईल.
वाढताना सुरीने चकत्या करून कान्दा, टोमॅटो चकत्या आणि लिम्बाच्या फ़ोडी बरोबर द्यावी.
हा पदार्थही कोल्हापुरीच आहे.
Enjoy 
coming attractions : पुडाची वडी, उन्धियो.
|
Lalu
| |
| | Monday, November 29, 2004 - 7:57 pm: |
|
|
BarlaolaI kÜMbaDI Thanksgiving Style!
Barlaolyaa kÜMbaDIcaI maUL ÌtI vartI Aaho
yaa p`karat Aat Barayacaa masaalaa jara vaogaLa.
ifilaMga saazI saaih%ya :
2 maQyama Aakaracao kaMdo
1 vaaTI ba`oDcaa caura
1 [nca Aalao
4 lasaNaacyaa pakL\yaa
1 ihrvaI imarcaI
vaaTIBar kaLI d`axao
1 camacaa laala itKT
1 CÜTa camacaa hLd
2 camacao ilaMbaacaa rsa
1 vaaTI icarlaolaI kÜiqaMbaIr
tola
maIz
[tr saaih%ya :
hLdÊ maIzÊ garma masaalaaÊ tola
kaMdo baarIk ica$na BaaMD\yaat qaÜD\yaa tolaavar prtavaot.
naMtr %yaat AalaoÊ lasaUNa baarIk ica$na Gaalaavao AaiNa kaMda laala hÜpya-Mt prtavao.
maga imarcaI hLdÊ itKTÊ maIz GaalaUna prtavao.
naMtr ekoka d`axaacao caar tukDo k$na tI GaalaavaIÊ sagaL\yaat XaovaTI kÜiqaMbaIr GaalaUna qaÜDa vaoL
prtavao. ilaMbaacaa rsa Gaalaavaa. jara qaMD hÜ} Vavao.
kÜMbaDIlaa baaho$na hLdÊ maIzÊ garma masaalaaÊ ilaMbaacaa rsa laavaUna AQaa- tasa trI vaoL zovaavao.
maga ha masaalaa %yaat Baravaa. AaiNa oven maQao baok kravaI. baok krtanaa baoikMga iDXa maQao baajaUnao kaMdoÊ baTaTo AaiNa d`axaacyaa fÜDI Takavyaat.
sTÜnavaoAr cyaa baoikMga iDXa maQao caaMgalao baok hÜto. far paNaI sauTt naahI. paNaI sauTlao tr to AQaUna
maQaUna camacyaanao kaLjaIpUva-k kaZUna kÜMbaDIvar Gaalaavao.
kÜMbaDIcaI iskna kapayalaa ikcana iXaAsa- caa caaMgalaa ]pyaÜga hÜtÜ. kÜMbaDI pUNa- $ma ToMprocarlaa AaNalaI
kI iskna pTkna inaGato.
maI kolaI hÜtI thanksgiving laa. ]Va fÜTÜ Takto. ³kÜMbaDIcao´
Ë^nabaorIcaI caTNaI pNa kolaI hÜtI.
|
Lalu
| |
| | Tuesday, November 30, 2004 - 3:20 am: |
|
|
अशी दिसते बेक करण्यापूर्वी
/hitguj/messages/34/65812.jpg
आणि नंतर
/hitguj/messages/34/65813.jpg
येथे असलेले फोटो वरील लिंकवर आहेत, ते पाहा. यावर काम चालू आहे. - मॉडरेटर
|
Maitreyee
| |
| | Tuesday, November 30, 2004 - 1:27 pm: |
|
|
laalaU sahIca idsatoya gaM roisapI Ê AaiNa p`a^D@T pNa 
jara kmaI spicy Asato ka hI cavaIlaaÆ
|
Lalu
| |
| | Tuesday, November 30, 2004 - 2:20 pm: |
|
|
hÜ jara kmaI spicy Asato.
jaast kahI tyaarIhI laagat naahI. Aat Barayacyaa masaalyaacao baroca vaogavaogaLo p`kar krta yaotIla.
DJ, kÜMbaDIlaa paMZrI iDXa XaÜBatoya kaÆ kI dusara rMga hvaa hÜtaÆ 
|
Dineshvs
| |
| | Tuesday, November 30, 2004 - 3:33 pm: |
|
|
Aata ijavaainaXaI gaolaolaI kÜMbaDI ka iDXacaa rMga baGaayalaa yaoNaar Aaho Æ pNa dRYTIsauKasaazI ipvaLI
ikMvaa inaLI iDXa XaÜBalaI AsatI. sajaavaTIt kaihtrI ihrvao mhNajao ]kDlaolaI ÔrsabaIÊ kaMVacaI patÊ pasa-laI
vaOgarI caaMgalao idsalao Asato. caorI TÜma^TÜ pNa vaaprta Aalao Asato.kuma@vaa^T ³]ccaar vaogaLa Asau
Xakola´ naavaacao ek saM~ imaLtoÊ %yaacyaa cak%yaa pNa Cana idsalyaa Asa%yaa.
|
laalauÊ
mast recipe Aaho.
kÜMbaDIhI caaMgalaIca doKNaI AaiNa p`maaNaabaQd AahoÊ tI kuzlyaahI rMgaacyaa dish maQao doKNaIca idsaola.
BTW Ê ipvaL\yaa kÜMbaDIlaa ipvaLIca plate kdaicat ]zUna naahI idsaNaarÊtU A<aa kolaI Aahosa tIca arrangement jaast Cana idsatoya.
Ajauna suggestion mhNajao red plate AaiNa %yaa ipvaL\yaa kÜMbaDIvar garnishing sazI qaÜDo DaLIMbaacao daNaoÊ centre laa tooth pick maQao KÜcalaolaI deep red caorI AaiNa Aajaubaajaulaa kÜiqaMbaIr ikMvaa mint AaiNa lemon cao slices %yaa plate cyaa circumference var.
Dish laa naavaÊ kÜMbaDI on red carpet
|
Sashal
| |
| | Tuesday, November 30, 2004 - 4:35 pm: |
|
|
laalaUÊ Jakasa idsatoya kÜMbaDI caivaYT Asaola AsaM idsaMtya ..
kÜMbaDI baok krtanaa baTaT\yaaeovajaI saÔrcaMd GaatlaI trÆ tU d`axaM vaaprlaI Aahosa mhNaUna ivacaarlaM
.. prvaa rocala ro nao A^pla caM stuffing kolaM hÜtM tsaMÆ
|
Lalu
| |
| | Tuesday, November 30, 2004 - 6:13 pm: |
|
|
idnaoXaÊ DJ
kÜMbaDI Aa^na roD kapo-T ho naava Cana Aaho.
puZcyaa vaoLI AjaUna sajavaona KaNyaapUvaI-. QaIr Qa$ jara.
Aaca-Ê maI maaNaUsa Aaho. icaknaÊ TkI- naahI.
saaXalaÊ pana^pla pNa caalaola. svatÁlaa AavaDtIla to svaad vaapÉna masaalaa krta yaola. BarpUr p`kar
hÜ} Xaktat.
AaiXaÊ paNaI naahI ka sauTlaoÆ toca punha Gaalaayacao kÜMbaDIvar. to Aat maurto.
|
Ashwini
| |
| | Saturday, November 19, 2005 - 10:24 pm: |
|
|
laalau yaa Thanksgiving laa tuJaI BarlaolaI icakna try kravaI mhNatoya. phIlaaca p`ya%na Aaho. kahI TIPsa doXaIla kaÆ
AatUna ma^irnaoT krayacaI kaÊ iktI vaoL AvhnamaQao zovaayacaIÂ iktI temp zovaayacaoÊ JaalyaacaI kahI test Aaho kaÊ [....
|
Lalu
| |
| | Monday, November 21, 2005 - 2:43 pm: |
|
|
अश्विनी, इथे मूळ रेसिपी आहे बघ. तिथे काही माहिती मिळेल.
भरली कोंबडी
marinate करायची. ४०० वर ४५ मिनिटे ते १ तास पुरेल. झाली की नाही ते तुला पहाता येईल सुरी खुपसून. तुला अजून काही प्रश्न असतील तर विचार.
|
Lalu
| |
| | Friday, December 02, 2005 - 2:51 am: |
|
|
अश्विनी, तुला वेळेवर मिळाली ना खायला?
भरण्यापूर्वी कोंबडी पूर्ण thaw केली पाहिजे. फ़्रीझर मधे असेल तर बाहेर काढून साधारण रुम टेम्प ला आल्यावर फ्रीज मधे ( फ्रीझर नाही) ठेवावी. मग भरण्यापूर्वी पुन्हा बाहेर काढावी. खूप थन्ड असेल तर स्किन काढायलाही त्रास पडतो. कोंबडीच्या आकारावर पण वेळ कमीजास्त होऊ शकतो. roasting chicken मोठी असते. fry करायची मिळते ती जरा लहान असते.
जेवायच्या २ तास आधी oven मधे ठेवली तर वेळेवर व्हायला हरकत नाही. फार आधीही ठेवू नये नाहीतर थन्ड होते.
|
Ashwini
| |
| | Friday, December 02, 2005 - 4:10 am: |
|
|
मी डिनरसाठीच बोलावले होते लोकांना. त्यामुळे मिळाली.
सात पौंडाची कोंबडी होती. दुपारी चार वीस वाजता अव्हनमध्ये टाकली. ती साधारण सातच्या सुमाराला बाहेर काढली. आधी ४०० वर temp ठेवले होते. मग ते ३५० ला आणले. पाणी continuous टाकत होते त्यामुळे अजिबात dry झाली नाही. शेवटचा अर्धा तास broil वर ठेवली. एकदम perfect झाली होती. म्हणजे असं बाकीचे म्हणत होते....
|
Shonoo
| |
| | Friday, December 02, 2005 - 1:18 pm: |
|
|
भरलेली कोम्बडी करताना ओव्हन मधे कोम्बडी चा ट्रे ज्या शेल्फ़ वर असेल त्याच्या खालच्या शेल्फ़ मधे अजुन एका ट्रे मधे भरपूर पाणी घालून ठेवावे साधारण २ ते ३ पाउंड ची असेल तर ३७५ डिग्री वरती ६० ते ७० मिनिटे फ़ाॅइल ने झाकून शिजवावे आणि मग ५-७ मिनिटे फाॅइल काढून ब्राॅइल करावे म्हणजे वरचा भाग छान खरपूस होतो. बरेच वर्षांपूर्वी म टा मधे विवा पश्चिम च्या शेफ़ नी ही कृती दिली होती
|
Lalu
| |
| | Friday, December 02, 2005 - 1:42 pm: |
|
|
शोनू, कोरडी होऊ नये म्हणून का? मी फॉइल ने झाकून शिजवून पाहिली आहे पण न झाकता शिजवलेली जास्त खरपूस होते. आणि व्यवस्थित marinate झाली असेल तर कोरडी होत नाही. तुझ्या रेसिपीने बिर्याणी करुन बघणार आहे.
|
Shonoo
| |
| | Friday, December 02, 2005 - 3:42 pm: |
|
|
लालू
हो, टर्की किंवा कोम्बडी कोरडी होऊ नये म्हणून पाणी ठेवायचे. चिकन बिरयाणी कशी झाली ते कळवशील. यंदा आमची फ़ूटबाॅल टीम अगदी भिकार' खेळते आहे म्हणून मला बिरयणी करायला अजिबात उत्साह नाही
|
लालू च्या पोस्ट मधील चित्रे सध्या येथे पाहा
|
|
| चोखंदळ ग्राहक |
|
| महाराष्ट्र धर्म वाढवावा |
|
| व्यक्तिपासून वल्लीपर्यंत |
|
| पांढर्‍यावरचे काळे |
|
| गावातल्या गावात |
|
| तंत्रलेल्या मंत्रबनात |
|
| आरोह अवरोह |
|
| शुभंकरोती कल्याणम् |
|
| विखुरलेले मोती |
|
|
|
| हितगुज गणेशोत्सव २००६ |
|
|