Dineshvs
| |
| | Tuesday, March 29, 2005 - 2:18 pm: | 
| 
|
saurNa baGauna Gaotanaa Xa@yatÜ paMZáyaa rMgaacyaa Gyaavaa. laala saurNaalaa jaast Kaja Asato. saurNaacaa
eKada tukDa kanaacyaa paLIcyaa varcyaa Baagaalaa laavauna baGaayacaI pwt hÜtI. itqao KajalaM tr saurNa
Kajara AsatÜ.
saurNaacaa kuzlaaih p`kar krtanaa icaMca vaaprNao A%yaMt garjaocao Aaho. icaMcaomauLo %yaatlao Kajaro
sfiTk ivarGaLtat. %yaamauLo tÜ kaplyaa kaplyaa icaMcaocyaa paNyaat AQaa- tasa zovaavaaÊ va maga naMtr
Qauvauna vaapravaa.
AnaÜLKI p`karacaa saurNa Aijabaat Gao} nayao. dugaa- Baagavatanaa JaalaolaI ivaYabaaQaa saurNaamauLoca
JaalaI hÜtI va %yaamauLo %yaa baroca idvasa AajaarI hÜ%yaa. ³?tucaË %yaa kaLatlaoca.´
AsaÜ saurNaacao kaih p`kar.
1.saurNaacao patL kap kÉna to icaMcaocyaa paNyaat bauDvauna zovaavaot. maga inaqaLuna tolaat tLavaot %yaalaa
vaÉna itKT imaz laavaavao.
2. saurNaacao jaaDsar kap kÉna %yaalaa icaMca itKT maIz laavaavao. %yaalaa taMdLacao pIz laavauna Xa^laÜ
Í,aya kravaot.
|
Dineshvs
| |
| | Tuesday, March 29, 2005 - 2:23 pm: |
|
|
3. saurNa AaiNa baTaTa yaaMcaI rsaBaajaI Cana hÜto. %yaasaazI maI masaalaa AÜlyaa kajaucyaa ]saLIsaazI
ilaihlaa hÜta tÜ vaapravaa. tÜ jar nasaola tr kÜlhapurI kaMda KÜbaáyaacaa pNa masaalaa vaaprlaa tr caalaola.
|
Dineshvs
| |
| | Tuesday, March 29, 2005 - 2:29 pm: |
|
|
4. saurNaacaI cava saaQaarNa maTNaasaarKI Asato ³Asao mhNatat´ %yaamauLo saurNa vaaÔvauna kuskÉna %yaacao
kbaabaÊ kTlaoT ikMvaa Kvaa Gaalauna Baatavar GaoNyaasaazI gaÜLo krta yaotat.
kbaabaasaazI garma masaalaaÊ qaÜDo baosana ³ikMvaa DaL\yaacao pIz´ Ê imarIdaNaoÊ baDIXaop puDÊ pudInaaÊ
laala itKT va maIz ek~ kravao.
kTlaoT saazI qaÜDa baTaTaÊ ihrvyaa imarcyaaÊ kÜiqaMbaIrÊ QaNao ijaro puD va Aamacaur Gyaavao.
gaÜL\yaaMsaazI KvaaÊ lasauNa Aalao imarcaI vaaTNa va baosana Gyaavao. ho gaÜLo naajauk hÜtat mhNauna tLuna
pulaavaavar Gaalaavaot.
|
Dineshvs
| |
| | Tuesday, March 29, 2005 - 2:31 pm: |
|
|
5.saurNaamaQao laala cavaLIcao daNao ikMvaa caNao Gaalauna pNa Cana rsaBaajaI hÜto. yaat vaaTNaalaa AÜlao
kÜbaroÊ Baajalaolao QaNaoÊ laala imarcyaa Gyaavyaat. AaQaI kDQaanya va saurNa naIT iXajavauna maga vaaTNa
Gaalaavao. va vaÉna ÔÜDNaI VavaI.
|
Dineshvs
| |
| | Tuesday, March 29, 2005 - 2:35 pm: |
|
|
6. saurNaacaa iKmaa
saurNa icaMcaocyaa paNyaat jaaDsar iksauna Gyaavaa. maga tÜ inaqaLuna Gyaavaa. vaaÔvauna Gyaavaa. tolaavar
vaaTlaolaa kaMda lasauNa va Aalao prtavao. %yaat AÜlao vaaTaNao Gaalaavao. maga laala itKT va imalk pavaDr
GaalaavaI va vaÉna iksa Gaalaavaa va sagaLo ekjaIva hÜstÜ prtavao. maIz Gaalaavao.maga garma masaalaa
³jaaDsar kuTlaolaa´ va BaajalaolaI KsaKsa GaalaavaI.
|
Dineshvs
| |
| | Tuesday, March 29, 2005 - 2:37 pm: |
|
|
7. saurNaacaI ]pvaasaacaI BaajaI.
saurNaacyaa baotacyaa Aakaracyaa ÔÜDI kravyaat. tupacaI ijaáyaacaI ÔÜDNaI kÉna %yaavar %yaa Takavyaat.
maga icaMcaocao paNaI Gaalauna iXajau Vavyaat. vaÉna vaaTlaolaI imarcaI va AÜlao KÜbaro Gaalaavao. maIz
va daNyaacao kuT va qaÜDI saaKr GaalaavaI.
|
idnaoXaÊ maI ek saurNa ]kDuna kolaolaI BaajaI KlalaI hÜtIÊ tumhI var idlaolyaa kbaaba ikvha kTlaoT saarKI
nhvatI. baGaayalaa baTaT\yaacyaa BaajaI saarKI vaaTt hÜtIÊ pNa %yaat hLd nhvatI.
tI malaa trI maTNaa saarKI laagalaI naahIÊ qaÜDI gaÜDsar hÜtI.
PlaIja jamalyaasa tI kXaI krayacaI %yaacaI kRtI Vala kaÆ
|
Dineshvs
| |
| | Tuesday, March 29, 2005 - 2:40 pm: |
|
|
tÜ saurNa nasaavaa bahuda. tÜ ksaavaa ikMvaa AaiÍ,kna ya^ma ikMvaa tr kMd Asaavaot. to gaÜDsarca Asatat.
|
pNa ksaavaa naIT iXajalaa naahI tr vaIYbaaQaa hÜto naÆ inadana Asa maI kuzotrI vaacalyaaca Aazvat. 
ksaavaa pasauna saayanaaD banavatat bahutok. cau.BaU. Va. Gyaa.
inadana to kMd ksao iXajavaavaot to trI saaMgaa. karNa tI BaajaI Ap`tIma hÜtI ² 
|
Dineshvs
| |
| | Wednesday, March 30, 2005 - 2:37 pm: |
|
|
ksaavaaÊ rtaLM AaiNa baTaTa yaa itGaaMcyaa saalaIjavaL saayanaaD Asato. %yaamauLo ho itnhI naIT Qauvauna
iXajavaavao va iXajavalaolao paNaI AÜtuna Takavao.
ksaavyaat to jaast p`maaNaat Asato. mhNauna ksaavaa saÜlauna iXajavaavaa. %yaacao saala sahja inaGato.
tsaoca tÜ iXajavatanaa JaakNa zovau nayao. AaiNa Aqaa-tca paNaI AÜtuna Takavao.
ksaavaa iXajalyaavar paMZraXauBa`ca rahtÜ.pNa tÜ baTaT\yaatka icakT nasatÜ. ]kDlyaavar naohmaIp`maaNao
BaajaI krta yaoto.
jara vaogaLa p`karÊ ksaavaa ]kDuna %yaacaa lagada kravaa. %yaat icakTpNaasaazI qaÜDa maOda vaa pavaacaa
caura Gaalaavaa. ek vaaTI garalaa ek camacaa maOda vaa dÜna camacao caura puro. maIz Gaalauna tÜ naIT
maLavaa. maga Plaa^iYTkcyaa kagadavar %yaacaI jaaDsar pÜLI qaapavaI. ihrvyaa imarcyaaÊ ijaro kÜiqaMbaIr
va Aalao yaaMcaI kÜrDI caTNaI vaaTavaI. hI caTNaI %yaa pÜLIvar psaravaI. maga %yaacaI Ga+ vaLkTI kravaI.
vaLkTI krtanaa kagad saÜDvauna Gyaavaa. maga %yaacyaa cak%yaa kÉna naajaukpNao Xa^laÜ Í,aya kravyaat.
kÜnaÔL ]kDuna %yaacaaih Asaa p`kar krta yaotÜ. jaaMBaL\yaa rMgaat ihrvaI caTNaI ho ka^mbaInaoXana Cana
idsato.
|
Qanyavaad idnaoXaÊ kÉna phato
|
२ वाट्या सुरणाच्या साधारण १ईंचाच्या जाडसर फोडी (२ तास चिंचेच्या पाण्यात भिजवून)
१ tsp आलं लसूण हिरवीमिरची पेस्ट
१ मोठा कांदा बारिक चिरून
२ टोमॅटो बारिक चिरून
जरा सढळ हातानं तेल (कमित कमी २ tbsp तर नक्की लागेल)
हळद
तिखट
मीठ
खालील मसाल्यांची (न भाजता) केलेली पूड्:
२ tsp धने
१ tsp जीरे
पाव tsp मीरे
२-३ लवंगा
छोटा दालचिनिचा तुकडा
१२ tsp बडिशेप
हे मसाले बारिक पूड करून.
कृती:
गरम तेलात आधी कोरड्या केलेल्या सुरण फोडी घाला. २-३ मिनिटं परतून काढून घ्या. ह्याच तेलात कांदा गुलाबीसर परतून त्यात आलं लसणाची पेस्ट घाला. उग्र वास गेल्यावर वर टोमॅटो घालून त्याचं पाणी जाई पर्यंत परता. वर हळद, तिखट आणि मसाल्याची पावडर घालून तेल सुटेपर्यंत परता. मीठ आणि सुरण फोडी घालून ५ मिनिटं झाकण ठेवून वाफ आणा. त्यात आता (रस्सा जितका पातळ हवा त्या अनुशंगानी) आधणाचं पाणी घाला. उकळी आली की गॅस बंद करून कोथिंबीर घाला.
|
Ninavi
| |
| | Monday, May 22, 2006 - 8:16 pm: |
|
|
मृण्मयी, बरेच दिवसांनी ' अनुषंगाने' हा शब्द कानावर ( डोळ्यावर?) पडला. असो. मला सुरणाची उपासाचीच भाजी आवडते फक्त खरंतर. पण आता अशीही करून बघेन कधीतरी.
|
निनावी, अगं उपासाची सात्विक भाजी तर अप्रतीमच लागते. मला सुरणाला आल-लसूण्-हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर चिंच आणि मीठ लावून रवा-तांदूळ पिठीत घोळवून तळलेल्या फोडी पण आवडतात.
|
Dineshvs
| |
| | Tuesday, May 23, 2006 - 1:32 am: |
|
|
मला पण ऊपासाची भाजी आवडते. पण अशीहि करतो. फ़क्त त्यात बटाटे पण घालतो.
|
मी सुरणाची फक्त उपासाचीच भाजी करते.. तीची कृती देते... भाजी
साहित्य....
सुरण,चिचेचे पाणी,हि. मिरच्या,दाण्याचे कुट,
ताक, ओलं खोबरं, गुळ मीठ, कोथिंबीर
कृती.....
सुरणाची पाठ[साल] काढुनमध्यम फोडी करुन अर्धा तास बुडवुन ठेवा, मग चोळुन धुवा.मग फोडी बुडतील एवढे पाणी[त्यातच चिंचेचे पाणी घाला] घालुन कुकरमधे उकडुन घ्याॅहांगले शिजले की पाणी वेळुन म्हणजेकाढुन टाका.
आता कढईत तुप जिरे, हि. मिरच्यांचे तुकडे घालुन फोडणी करा त्यात सुरणाच्या उकडलेल्या फोडी, ताक खोबर[खवलेल], दाण्याचे कुट चवीला गुळ मीठ घालुन दाटसर शिजवा.कोथिंबीर घाला.
ही भाजी नुसती खायलाही छान लागते...खवखवतही नाही. करुन बघा. आवडली तर जरुर सांगा.
|
Swa_26
| |
| | Monday, November 27, 2006 - 8:51 am: |
|
|
मला माझ्या एका मैत्रिणीने सांगितलेली व मी ट्राय केलेली ही रेसिपी:
सुरणाचे साधारण १ सेमी जाडीचे काप करुन घ्यावे. ते धुवून त्यांना कोकम आणि मीठ लावुन उकडून घ्यावेत. नंतर त्याला थोडी आले-लसूण पेस्ट, हळ्द, हिंग लावुन घ्यावे. त्यानंतर तांदुळाचे पीठ, थोडे मीठ आणि तिखट घालुन तव्यावर शालो फ्राय करावे.
गरम गरम खावे किंवा खायला द्यावेत.
|
Avv
| |
| | Monday, November 27, 2006 - 10:23 am: |
|
|
सुरणाचा रताळ्याcच्या किसासारखा किसही सही होतो. नुसता सुरण थोडा उग्र वाटतो म्हणून थोडा बटाटा किसून घालावा. बाकी सर्व रताळ्याच्या किसाप्रमाणेच.
|
Chiku
| |
| | Saturday, December 02, 2006 - 12:29 am: |
|
|
मी सुरणाची भाजी अशी करते
सुरणाच्या जरा मोठ्या फोडी कराव्यात. सुरण चिरताना हातांना तेल लावावे म्हणजे खाज येत नाही. या फोडींत एक किंवा दोन आमसुलेकोकम घालुन कुकरमधे तीन शिट्ट्या होईपर्यंत शिजवावे.
थोड्या गार झाल्यावर या मोठ्या फोडिंच्या लहान फोडि कराव्यात. तुप, जिरे, हिरवी मिरची याची फोडणी करुन त्यावर या फोडी घालाव्यात. जेवढी घट्ट अथवा पातळ भाजी हवी असेल त्या प्रमाणात त्यात ताक घालावे, थोडे दाण्याचे कुट, मीठ, साखर घालावी व सर्व एकजीव होईपर्यंत शिजवावे.
माझी प्रचंड आवडती भाजी आहे ही.
|
