|
Shonoo
| |
| | Tuesday, October 02, 2007 - 6:56 pm: | 
| 
|
मूळ कृती अशी
ACHARI CHICKEN
This recipe is easy, full of flavour...and has no store-bought masala mix. I avoid these mixes because they have preservatives and additives.
Ingredients:
Chicken - 1 (700-800gms), cut into pieces
Onions - 3 / sliced fine
Tomatoes - 3 / chopped fine
Garlic Paste - 1 tbsp
Ginger Paste - 1 tbsp
Yogurt (curd) - 3 tbsp/thick
Kalonji - 1 tsp
Methi dana - 1/2 tsp
Whole Zeera - 1 tsp
Saunf - 1 tsp
Bhuna Zeera Powder - 1 tsp
Red Chilli Powder - 1/2 tsp
Haldi - 1/2 tsp
Green chilies - 2-3/ to taste
Lemon Juice - of 1 lemon
Salt to taste
Fresh Coriander (Hara Dhania) to garnish
Method:
* Slit the green chilies and soak them in thelemon juice. Keep aside.
* Heat about 4-5 tbsps of oil in a nice big wok (kadhai), and fry the onions till brown.
* Add the kalonji + methi dana + Whole Zeera + Saunf. Mix well.
* Add ginger-garlic paste and haldi...roast well.
* Now put in the chicken pieces and roast on high flame till well browned.
* On high flame, add yogurt and fry well, but gently...don't want to debone the chicken!
* Once it leaves oil, add the red chilli powder + roasted zeera powder + tomatoes..and roast well once again on high flame.
* Once this also leaves oil around the edges. add about 1/2 a cup of water + salt to taste...and cook covered, on simmer for about 30 mins. Stir once in a while.
* Once the chicken is tender, put in the chilies with the lemon juice and fresh coriander, and simmer for 5-7 minutes to enhance the flavours!
|
Shonoo
| |
| | Wednesday, October 03, 2007 - 12:09 pm: |
|
|
न्यू जर्सीतल्या एडिसन मधे शालिमार नावाचं एक रेस्टॉरंट आहे. तिथे ही डिश पहिल्यांदा खाल्ली होती आणि Love at first bite प्रकार झाला. त्यानंतर कधिही एडिसन ला जाणं झालं की अचारी चिकन आवर्जून खात असू, किंवा घरी घेऊन येत असू. मित्र मैत्रिणी जरी जायचे झाले तरी 2 order of achari chicken आणायची standing order असे सगळ्यांना.
पाकिटातले मसाले वापरून घरी करून पाहिलं दोन चार वेळा पण त्याला शालिमार सारखी चव कधी आली नाही. सुलेखा वर ही वरची कृती मिळाली अन मी लगेच करून पाहिलं. वरच्याच रेसिपी मधे मी एकेक चमचा मेथी, जिरं, कलौंजी अन बडिशेप कोरड भाजून, भरड पूड करून घातली होती. शालिमार मधल्या चिकन मधे लसणीच्या पाकळ्या पण असतात. त्या मात्र मी विसरले.
|
Shyamli
| |
| | Friday, October 05, 2007 - 12:21 pm: |
|
|
शोनू आज केलच शेवटी मी हे चिकन  मस्तच झालं होतं म्हणजे सगळ संपल त्यावरून एक अंदाज :D
मी केलेले काही बदल, योगट जरा जास्ती घातलं, त्याला पाणी सुट्तच त्यामुळे वरुन पाणी घालायची गरज नाही पडली आणि शेवटी आल्याचे बारीक काप घातले कोथींबीरीबरोबर .
चिकन ची एवढी मस्त रेसिपी दील्याबद्दल धन्यवाद
|
|
| हितगुज गणेशोत्सव २००६ |
|
|
|
| चोखंदळ ग्राहक |
|
| महाराष्ट्र धर्म वाढवावा |
|
| व्यक्तिपासून वल्लीपर्यंत |
|
| पांढर्‍यावरचे काळे |
|
| गावातल्या गावात |
|
| तंत्रलेल्या मंत्रबनात |
|
| आरोह अवरोह |
|
| शुभंकरोती कल्याणम् |
|
| विखुरलेले मोती |
|
|