|
Swatid
| |
| | Wednesday, June 02, 1999 - 1:53 am: | 
| 
|
how about kaanda bhaji?
easy to make and easy to eat!
ingredients pun sagle gharat astat.
thinly slice onions lengthwise, (as many as you want) , eka maansala, normally, 2 medium kandey purtat.tyat, saly, halad, tikhat, and 1/4 tsp sugar, pinch of hing, 1/2tsp jeere(whole), takun theva. for a few mins. then add besan(daaliche peeth/gramflour) jitka purel tyat titka. agadich kami vatla tyar, thodasa paani ghala ani sadharan kanada coat hoil itka peeth ghala.
deep fry, medium-hot war, till ... hey u know the colour of bhaji :)
agadi simple, cos its the first one, kharach mala kahi ek particular asa padaarth suchat navhta.
batata/vangi/mirchi bhajis can be made, by slicing the veggies, ani panyat ghaun theva, nahitar discolour hotil, not the mirchis pls.
for the batter, daalicha peeth, salt, kinchit halad, thodasa tikhat(not much or the bhajis will look black), pinch of hing. to be mixed with water, till consistency is such that the veggies can be dipped and will be coated, phar patal nako. then deep fry on med-high.
you can also use zuchhini, tastes like 'ghosala', if any of u remember.
ok, bye till next recipe
|
Vidya
| |
| | Wednesday, June 02, 1999 - 5:52 pm: |
|
|
BHAJI CHA AANKHI EK PRAKAR
varchyapramanech bhajiche peeth karayche phakta thode patal.
eka breadche char char slices karun tya slices peethat budvun immidiate talaychya
he bread bhaje tomato sauce barabar kinva nustepan chan lagtat .try it
Bye
|
Kanda ubha patala chirun ,tyat tikhat,mith ani halad ani kadkadit garam kelele tel ghalun 15-20 min thevane ani tya sutalelya panyatach mag daliche peeth ghalane ,vegale pani ghalu naye.ani khanyacha soda ghalun telan talane.ekam kurkurit bhaji hotat.jara tikhatach chhan lagatat
|
baki thik aahe pan garam tel aamhi kandyavar ghalat nahi. baki sagale asech karato. bhajee chhaan hotat yat vaadach nahi..
karan basically garam tel he bhajee halakee aani khuskhushit honyasathi ghalatat. te kandyavar ghatalyane kahi pharak padel ka ? mala mahiti nahi.. khanyacha soda ha arthatach parat ekada bhajee khuskhushit honyasathi ghalatat.
|
Aankhi ek prakaar mhaNaje,lamb,jadsar asha jya mirchya milataat tyanche ardhe ardhe tukade karun te misranat gholwun talayche ,mast lagtaat.
Misranat Daliche pith,thode tandlache pith,thodi halad,hing,tikhat aani mith ghalayche.aani paani!
zakas mirchi bhaji tayar!
|
Maj (Maj)
| |
| | Wednesday, August 22, 2001 - 1:04 pm: |
|
|
mi pan milindaa typach karto..batatewadyat matra garam tel ghaalto..te sudha kadhai madhye taapat taaklele tel ghalto ani mag talayla suruwaat..!!!
ani kandebhaji madhye peeth fakta tya mishranaala bind karnyapoorte ghalayche..!!
|
Paus
| |
| | Wednesday, May 08, 2002 - 4:39 am: |
|
|
malvani Kanda Bhajee:
Swatid chya krutipramane_ch. Parantu as sarv malvani jevan zanzanit aste..bhajee pan..
kanda patal ubha chirun to haatane jara kuskarava (mhanje pani nighte.) tyat following padarth ghalve:
kothimbir, mirchi, aale: barik chirun
Lal tikhat, dhane powder ani meeth
he mix karun taasbhar thevun dyave. pani sutel. taaabharane tyach panyat mavel evdhe besan ghalun, laglyas pani ghalun sadharan consistency che peeth banvave. Kadhait tel taple ki thode peethat otave. mag bhaji kharpus talavit.
generally, malvani menu for (light supper) asa:
sol kadhi, bhaat, loncha, poha papad ani kanda bhajee.
try it out
|
Beti
| |
| | Thursday, May 09, 2002 - 5:03 am: |
|
|
milindaa,
mohan urf, garam tel ghaltos tyaaiwajee 5-6 kandyanchya bhajyasaTheechya piThat dawbhar shijalelee toor daal ghoToon ghaal. bhajee kurkureet halakee hotat ni kamee tel pitaat.
|
Milindaa
| |
| | Thursday, May 09, 2002 - 7:13 am: |
|
|
धन्यवाद बेटी. मोहन जास्त झाल्याने भजी तेल पितात हे मी बघितले आहे. आता मी हा प्रयत्न करुन पाहतो आणि मग अभिप्राय देतो 
|
Saee
| |
| | Tuesday, March 25, 2003 - 5:22 am: |
|
|
वाव!! किती बरं झालं प्रिया सांगितलंस ते, दोन्ही पदार्थ आता लगेच करते. तांदळाची भाकरी नेहमीच असते. त्यामुळे झकास जमुन जाईल बेत. नवरोबा खुश होतील!
पण तु तांदळाच्या पीठामुळे कुरकुरीतपणा येतो म्हणतेस, मग आपल्या साध्या भज्यांसाठीही ही पध्दत उपयोगी पडेल का? कारण माझी मोठी व्यथा अशी आहे की मी केलेली कोणतीही भजी आजतागायत कुरकुरीत झालेली नाही.
सगळं, अगदी मोहन, शिजलेलं वरण, थोडसं तांदळाचं पीठ, साखर, भरड बेसन वाट्टेल ते केलं, इथपर्यंत की माझी कोल्हापुरची जाऊ बटाट्याच्या भजीत थोडीशी साय घालते(धक्का बसेल, मलाही बसला होता, पण तिच्या भजी अप्रतीम असतात!!) तेही करुन पाहिलं पण साधत नाहीत. काही केल्या भजी मला वश होत नाहीत!!
|
Madya
| |
| | Tuesday, March 25, 2003 - 9:34 am: |
|
|
simple method for kandyachi bhaaji:
2/3 mothe kande ghya. kande chirataana ubhya pati karaa. (aapan kanda barik chirato, tya aivaji ubha chiraayachaa.)
nehamichi fodani karaa, tyat kanda ghalun paratavaa.
kanda tambus jhaalaa ki halad, mirachi pood, kolhapuri masalaa ghalaa aani nantar daaliche piTh ghaalaa.
10 te 15 mins madhe jhat ki pat kandaa bhaaji tayaar...
bhakari barobar lai bhari taste laagate.. bhaajya chiraayacha kantaalaa aala ki aashi bhaaji karaavi..
hyapramanech dhabu mirachyachi (shimla mirch) bhaaji pan karataat, tya bhaaji saathi kanda baarik chirun mag dhabu mirachya che medium size che tukade ghaalun, daaliche pith laavaave...
hya donhi prakaaraat, kaahi jan daaliche pith bhaajun mag bhaajilaa laavataat, na bhaajataa laavale tari chalale...
kandyachya aani batatyachya bhaji(bhaaji navhe) pramanech flower chi bhaji kuni keli aahe ka? ultimate laagate, daalichya pithaat flower cge chhote chhote tukade taakun ashya bhajya karataat, try karaa, taste jhakaas laagate.
|
Priya
| |
| | Tuesday, March 25, 2003 - 1:57 pm: |
|
|
सई, नेहमीच्या पीठ पेरून भाज्याही होतात कुरकुरीत तांदळाच्या पीठामुळे, पण डाळीच्या पीठाचा खमंगपणा त्याला येत नाही. त्यामुळे पूर्णपणे तांदळाचे पीठ वापरलेस तर कदाचित चवीला विशेष आवडणार नाही. त्या ऐवजी थोडंसं तांदळाचं आणि बाकी डाळीचं पीठ वापरुन पहा.
भज्यांमध्येही थोडंसं पीठ घातलंस तर येईल कुरकुरीतपणा. करुन बघ प्रयोग. आपल्या नेहमीच्या पुर्‍यांची कणिक भिजवतानाही त्यात थोडं तांदळाचं पीठ आणि चिमूटभर साखर घातली तर पुर्‍या नंतर बसत नाहीत, फुगलेल्या राहतात.
|
Lalu
| |
| | Tuesday, March 25, 2003 - 10:29 pm: |
|
|
भजी करताना पिठात पाणी नाही घालायचे. कान्दा चिरुन त्याला मीठ, साखर लाऊन ठेवायचे आणि त्याला जे पाणी सुटेल त्यात भिजेल एवढेच पीठ घालायचे म्हणजे भजी कुरकुरीत होतात. बाकीचे प्रयोग मी केलेले नाहीत पण हा नक्कीच यशस्वी झाला.
|
Priya
| |
| | Tuesday, March 25, 2003 - 11:39 pm: |
|
|
पण हे फक्त कांद्याच्या भज्यांसाठी केले आहे. इतर दुसरी भजी, म्हणजे बटाटा, केळे, गिलके, ओवा, विड्याचे पान, वगैरेसाठी ही पद्धत उपयोगी पडेल की नाही माहीत नाही.
|
Dineshvs
| |
| | Wednesday, April 30, 2003 - 12:36 pm: |
|
|
केळ्याचे नूसते काप करून जर ते नेहमीच्या पीठात घोळवून तळले तर काही खास चव येत नाही. त्यापेक्षा उभे काप करून त्याला तिखट, मीठ आणि चिंच लावून तळल्यास ते चांगले लागतात.
एक वेगळा प्रकार. साधी कच्ची केळी सालासकट कूकरमध्ये उकडून घ्यावीत. ती गरम असतानाच सोलून जेवायच्या काट्याने म्हणजे फ़ोर्कने कूसकरावीत. त्यात बारीक चिरलेली हिरवी मिरची, कोथिंबीर, लिंबूरस, दाण्याचे कूट किंवा बारीक कापलेला कांदा व मीठ आणि थोडे बेसन घालून चपटे गोळे करावे. व त्याची पीठात घोळवून भजी करावी. याच पीठाचे पॅटीस करून शॅलो फ़्राय करून ते नारळाच्या रसाबरोबर छान लागतात.
याच लगद्याची ( कांदा वा कूट न घालता व मिरची वाटून घालून ) शेव करून तळता येते. तीही कुरकुरीत लागते.
|
Keshar
| |
| | Wednesday, March 24, 2004 - 12:22 am: |
|
|
mug bhaji karatana tyat ukdun batata kuskarun ghalawa mast kurkurit hotat
|
Chinnu
| |
| | Wednesday, May 04, 2005 - 6:13 pm: |
|
|
2 vatya uraleli maggi/shevayancha upma(yaat pani asu naye, upma sarakhe have), half cup rice flour, half cup corn flour, thoda maida takla tar chalel, pan optional. Thode ale-lasun paste. Halad optional. thode jeere. yaat tikhat lagale tar ghala. Pithala purel evadhech meeth taka ani bhajyasarakhe thode ghatt pith bhijawa.
Ata upmyache chote gol ladu vala. Varil pithat budava ani hot oil madhe fry kara. Chan khus-khushit T-time snack hoto.
Mee sagale padarth andaaje takate. Upma already ukadlela aslyane ha padarth far lavkar hoto.
|
Asmaani
| |
| | Wednesday, August 09, 2006 - 8:00 pm: |
|
|
मुंग भजी ची माझी कृती---
साहित्य-
१. मुगाची डाळ--१.५ वाटी
२. हिरव्या मिरच्या--२
३. लसूण पाकळ्या--३
आले, कोथिम्बीर,मीठ(अन्दाजे पाव टीस्पून) तळण्यासाठी तेल.
मुगाची डाळ साधारण ६ तास भिजत घालावी. नंतर भिजलेली डाळ पुरण यंत्रातून वाटून घ्यावी. आल मिरची लसूण ची पेस्ट करुन ती पेस्ट वाटलेल्या डाळीत मिक्स करावी. कोथिम्बीर बारिक चिरुन घालावी. मीठ घालावे. नंतर तेल गरम करण्यास ठेवावे. कडकडीत तापलेले थोडेसे तेल डाळीच्या मिश्रणात मिसळावे. चांगले ढवळावे. छोटी छोटी भजी तळून काढावीत.
(टीप.--डाळ शक्यतो पुरण यंत्रातूनच वाटावी. म्हणजे योग्य तशी जाडसर वाटली जाते.)
|
Asmaani
| |
| | Wednesday, August 09, 2006 - 8:04 pm: |
|
|
वरिल मुंग भजी च्या रेसिपित आल,मिरच्या, लसूण व मिठाचे प्रमाण आवडीनुसार कमी अधिक करावे.
|
Dineshvs
| |
| | Friday, August 11, 2006 - 4:54 pm: |
|
|
पालक भजी
पावसाळ्यात जो पालक मिळतो तो आकाराने मोठा असतो. त्याची भजी चांगली होतात.
डाळीचे पीठ एक कप व पाव कप तांदळाचे पीठ घ्यावे. ( मुंबईत खास करुन भज्यासाठी पीठ मिळते ) त्यात हळद, हिंग, तिखट, व मीठ घालुन नेहमी भज्याना भिजवतो त्यापेक्षा जरा घट्ट भिजवावे. तेल तापवत ठेवुन त्यातले थोडे तेल या पिठात टाकुन हलवुन घ्यावे. मग एकेक पान या पिठात बुडवुन मध्यम आचेवर तळावे. ऊकडलेले चणे, घट्ट दहि आणि वर हि भजी घालुन खावे.
आणखी एक वेगळा प्रकार म्हणजे पालक बारिक चिरु घ्यावा. त्या बरोबर मेथी, मुळ्याचा पाला, आंबट चुका, कोथिंबीर असा पालाहि घेता येतो. त्यात ताक, ओवा, हिंग, हळद,मीठ, तिखट वा वाटलेली मिरची किंवा मिरपुड, हवा तर पातीचा कांदा असे सगळे घालुन वरील प्रमाणात बेसन मिसळावे. मग याचे चमच्याने गोळे करुन तळावेत.
|
|
| चोखंदळ ग्राहक |
|
| महाराष्ट्र धर्म वाढवावा |
|
| व्यक्तिपासून वल्लीपर्यंत |
|
| पांढर्‍यावरचे काळे |
|
| गावातल्या गावात |
|
| तंत्रलेल्या मंत्रबनात |
|
| आरोह अवरोह |
|
| शुभंकरोती कल्याणम् |
|
| विखुरलेले मोती |
|
|
|
| हितगुज गणेशोत्सव २००६ |
|
|