Archive through April 12, 2004

Hitguj » Cuisine and Recipies » प्रादेशिक » गुजराथी » खमण ढोकळा » Archive through April 12, 2004

« Previous Next »

Swayam21
Saturday, September 27, 2003 - 2:49 pm:

hi, mala koni khaman dhoklyaachi tried and tested receipe saangaal kaa? mi gits chi packets vaaprun paahili pan tyaala ti original taste yet naahi.

Dineshvs
Sunday, September 28, 2003 - 9:01 am:

पारंपारिक पद्धतीत ढोकळा हा तांदुळ, चणा डाळ आणि उडीद डाळ, यांचे रवाळ पीठ भिजवुन करत असत.याचे प्रमाण २ : २ : १ : असे. मग हे पीठ रात्री आंबट ताकात भिजवत. सकाळी त्यात वाटलेल्या मिरच्या व आले, हळद हिंग वैगरे घालुन उकडत असत.
आता असा ढोकळा बनवला जात नाही. सध्या तो डाळीच्या पीठापासुनच बनवला जातो. यात हवा असल्यास थोडा गव्हाचा रवा पण भाजुन घालावा. मग हे पीठ आंबट दह्यात फ़ार पातळ नाही असे भिजवावे. ( दही पुरेसे आंबट नसेल तर लिंबु रस घालावा ).त्यात हिंग हळद, वाटलेल्या मिरच्या व आले घालावे.थोडीशी साखर घालावी. लसुण वाटुन घातला तरी चालेल. थोडे कच्चे तेल घालावे.मीठ घालावे.
कूकरमधे पाणी उकळत ठेवावे. त्यात बसेल अश्या डब्ब्याला तेल लावुन घ्यावे. पाण्याला उकळी आली की, एकावेळी डब्ब्यात जितके पीठ मावेल ते वेगळे काढावे. त्यात एक छोटा चमचा इनो फ़्रुट सॉल्ट घालुन नीट मिसळावे. पीठ फ़सफ़सु लागेल. ते लगेच डब्ब्यात ओतुन प्रेशर न लावता वाफ़वायला ठेवावे. १५ / २० मिनिटे वाफ़वावे. मग डब्बा बाहेर काढुन बाकीच्या पीठाचा ढोकळा करावा. फ़्रुट सॉल्टचे प्रमाण अनुभवावरुन ठरवावे.
थोडा निवल्यावर वड्या कापाव्यात. तेलाची जिरे मोहरी कडीपत्ता घालुन फ़ोडणी करावी. हिंग घालावा. फ़ोडणी उतरवुन त्यात थोडेसे पाणी घालावे. मग ती फ़ोडणी ढोकळ्यावर ओतावी. हवे असल्यास वर लाल तिखट व कोथिंबीर घालावी. ओले खोबरेही घातले तरी चालेल.

बेसन पीठ ज्याना चालत नाही त्यानी. त्यात अर्ध्या प्रमाणात मुगाची कोमट पाण्यात भिजवलेली बारीक डाळ मिसळावी. डाळ वाटायची गरज नाही.

Wakdya
Monday, September 29, 2003 - 6:09 am:

maI prvaacaÊ [MsTMT ZÜkLa banavalaa. ÌtI varIla p`maaNaoca. baosanaÊ %yaacaa dhavaa Baaga Baajalaolaa baairk rvaa ho tak vaa d(at ÔoTavaoÊ caivap`maaNao itKT imaz Aalao vaa Anya pdaqa- Gaalaavao. [DlaIpa~at paiNa ]kLIsa zovaavao. [Dilacyaa tbakD\yaaMnaa tola laavauna Gyaavao. eona vaoLosa Kayacaa saÜDa ipzat Takuna to punha ÔoTavao. maQaasaarKI Qaar pDola yaovhDoca Ga+saar patL Asau Vavao. [DlaI tbakD\yaat to Dava Dava Takuna iXajat laavaavao. 4 to 5 imaMTaMcyaa Aat iXajalao jaato. baahor kaZlaolyaa tbakD\yaa jara qaMD hÜvau Vavyaat. [DlaIZÜkLa Alagad sauTuna yaotÜ. %yaavar AavaDIcaI ÔÜDNaI maÜhrI jara jaast Gaalauna VavaI. var kÜiqaMibar baairk icaÉna vaa AavaiDp`maaNao psaraiva.
jar JaTpiTt pNaa Asaola tr ekuNa pMQara to vaIsa imainaTat paca saha jaNaaMnaa dota yaola Asaa KaNyaalaayak pdaqa- tyaar hÜtÜ
baakI baracasaa tpXaIla idnaoXa yaaMnaI idlyaap`maaNaoca²

Deepanjali
Monday, September 29, 2003 - 4:42 pm:

idnaoXaÊ
tumhI maugaacyaa ZÜkL\yaacaI idea saaMigatlaI AahotÊ %yaacao p`maaNa qaÜDo detail maQao saaMgaala kaÆ
mhNajao tumhI AQyaa- p`maaNaat maugaacaI DaL saaMigatlaI AahotÊ tr %yaat ]rlaolaa AQaa- Baaga gavhacaa rvaa Gaalayacaa ka qaÜDo baosana Gaalaavaoca laagatoÆ
baosana nasalaolaa ZÜkLa try krayalaa nakIca AavaDola.

Swayam21
Monday, September 29, 2003 - 5:21 pm:

dinesh,
thanxs for the receipe...tumhi pharach chaangli maahiti dilit. tumchyaa receipe pramane eno vaapraicha asto tar tyaacha saadharan pramaan jaraa saangaal kaa, mhanje don vaati pith asel tar kiti ghaalava eno salt...ani doosra prashna asa ki 15 te 20 mins nantar gas varun kaadlyaa var kasa dislaa paahije doklaa cake chyaa consistency saarkha? ki olsar?

Swayam21
Monday, September 29, 2003 - 5:28 pm:

wakdyaa,
thanxs for the receipe..tumhi jevha idli doklaa mahntaa tevhaa toh dhoklaa idli saarkha jaraa ghatta asto kaa ki ekdum normal dhoklyaa saarkha spongy asto?

Wakdya
Tuesday, September 30, 2003 - 3:13 am:

Swayam21 maI kolaa tovha pIz jara Ga+sar raihlyaanao bahutokÊ Ôar spaÐjaI Jaalaa naahIÊ AaiNa pIz qaÜDo jaast patL qaovauna Ajauna p`yaÜga kolaa naahIyao. idnaoXa yaavar saaMgau XaktIla².

Dineshvs
Tuesday, September 30, 2003 - 4:02 am:

dÜna vaaT\yaa jar iBajavaayacyaa AaQaI pIz Asaola tr %yaalaa ek cahacaa camacaa purola. pNa jar to jaunao Asaola tr jaast laagaola. ho saa^lT Gaatlyaavar pIz ekdma ÔsaÔsalao paihjao.
iXajalaa kI vaÉna ZÜkLa tktkIt idsatÜ.kokp`maaNao baarIk sau Gaalauna iXajalaa kI naahI to baGata yaoto. sau puNa- kÜrDI inaGaalaI paihjao. jar Dbyaacyaa kDolaa tola laavalao Asaola tr tÜ kDopasauna sauTunahI yaotÜ. yaat maIz Gaalauna iXajavalaolao maTar vaa gaajaracaa kIsa Gaatlao tr Cana idsato.
Dbaa baahor kaZlyaavar ]laTa pNa itrka zovaavaa mhNajao vaaÔ inaGauna jaato.

Ast
Tuesday, September 30, 2003 - 5:06 pm:

ima tuimh saaMigatlyaap`maanao DaiLcyaa ZÜkL\yaaica receipe try koila hÜtI pNa maaJaa ZÜkLa jaaiLdar naaih JaalaaÊ kaya karNa Asau XakolaÊ maaJyaakDo cooker naahI AahoÊ ima steaming pot maQyao krNyacaa p`ya%na kolaa mhNauna Asao Jaalao kaÆ

Dineshvs
Wednesday, October 01, 2003 - 5:00 am:

jar saa^lT Gaalauna pIz naIT ZvaLlao naahIÊ kukrmaQalao paNaI ]kLt nasaolaÊ saa^lT jaunao AsaolaÊ saa^lT kmaI pDlao tr Asao hÜvau Xakto. saa^lT Gaatlyaavar pIz baahor Asatanaaca var Aalao paihjaoÊ AaiNa to lagaoca ]kDayalaa zovalao paihjao.
steaming pot caa dÜYa naahI.

Deepanjali
Wednesday, October 01, 2003 - 4:06 pm:

idnaoXaÊ maugaacyaa DaLIcyaa ZÜkL\yaacaI recipe Va kI Ê vaaT phat Aaho.

Ast
Wednesday, October 01, 2003 - 6:37 pm:

Thanks Dineshvs, ima punha ekda try krIna.

Dineshvs
Thursday, October 02, 2003 - 6:16 am:

Depaanjali
naÜ Í,uT saa^lT vaapÉna naacaNaIcyaa pIzacaaÊ varIcyaa pIzacaaÊ iXaMgaaD\yaacyaa pIzacaaÊ gavhacyaa kÜMD\yaacaa vaOgaro ZÜkLa krta yaotÜ. yaa pIzat naOsaiga-k ir%yaa glauTona mhNajaoca icakTpNaa kmaI Asalyaanao %yaat inadana pavapTInao trIÊ saabaudaNyaacao pIzÊ rvaaÊ baosana vaOgaro imasaLavao laagato.

naOsaiga-k ir%yaa na AambavalyaamauLoÊ yaIsT mauLo tyaar hÜNaaáyaa ba jaIvanasa%vaalaa AapNa mauktÜÊ trI ho p`kar Écakr va pÝsTIk Aahot.

baarIk maugaacaI DaL kÜmaT paNyaat iBajat GaatlaI AaiNa %yaat AQaa- Baaga baosana imasaLlao tr na vaaTta ZÜkLa hÜtÜ.

pNa ha KalaIla p`kar Kasa tumacyaasaazI.

dÜna vaaT\yaa ihrvao mauga iBajat GaalaaÊ %yaalaa baarIk maÜD yao}Va. maga to saalaasakT baarIk vaaTa. vaaTtanaa %yaat ihrvyaa imarcyaaÊ AalaoÊ lasauNaÊ kÜiqaMbaIrÊ hLdÊ ihMga Gaalaa. dÜna camacao navyaa taMdLacao pIz ikMvaa kccaa rvaa Gaalaa. maIz maa~ XaovaTI GaalaaÊ karNa %yaalaa paNaI sauTola. maga var ilahIlyaap`maaNao ZÜkLa kra.
yaat gaajaracaa kIsahI Gaalata yaola. kaplyaavar vaÉna ÔÜDNaI Va. AÜlao KÜbaro iXavaÉna Va.

yaa ZÜkL\yaalaa sauMdr rMga yaotÜ. yaaca pIzacao jaaDsar DÜsao krta yaotat. yaat BarNa mhNauna ipvaLa ]pmaa ³Baajyaa Gaatlaolyaa´ Gaatlaa tr idsatohI Cana va ek puNa- iDXa hÜto.

Swati2
Thursday, October 02, 2003 - 1:30 pm:

maI kala maayaËÜvhova AÜvana maQao ZÜkLa kolaa hÜta. Cana Jaalaa hÜta. kuNaalaa rosaIpI hvaI Asaola tr saaMgaa maI pÜsT krIna.

Swati2
Thursday, October 02, 2003 - 1:41 pm:

idnaoXa tumhI var parMprIk pw\tIcyaa ZÜkL\yaa ba_la ilaihlaoyaÊ %yaa saazI taMduL AaiNa DaLI iBajat Gaalauna rvaaL vaaTuna Gyaayacyaa kI kÜrDo dLlaolao rvaaL pIz GyaayacaoÆ

Arch
Thursday, October 02, 2003 - 2:27 pm:

Aga svaaitÊ kr na post recipe malaaca kaya sagaL\yaaMnaaca AavaDola microwave recipe

Swati2
Thursday, October 02, 2003 - 4:36 pm:

mayaËÜvhova ZÜkLa
1 kp baosanaÊ idD camacaa rvaaÊ AQaa- camacaa saayaiT/k A^isaDÊ AQaa- camacaa saaKr ek~ kÉna 1 kp paNaI vaapÉna pIz iBajavaavao. maayaËÜvhova saoÔ kacaocyaa BaaMD\yaalaa tola laavauna Gyaavao. iBajavalaolyaa ipzat 1 camacaa naÜ Gaalauna ÔoTavao AaiNa BaaMD\yaat AÜtavao. vaÉna PlaaisTk va`^p laavaavaa. MAayaËÜvaovh AÜvana maQao haya var 2 imanaITo zovaavao. 1 imainaT qaaMbauna baahor kaZvao. naohmaI p`maaNao ÔÜDNaI VavaI.

you can adjust sugar and citric acid according to your taste. i used tsp for measurement. and 8" square pyrex dish for cooking.

Pratika
Thursday, October 02, 2003 - 11:42 pm:

Plastic wrap laa waaf jayalaa bhok padaayachi kaa ?

Swati2
Friday, October 03, 2003 - 12:49 am:

pratika, wrap la bhok nahi padayachi. apan nehami jase cover mhanun vaparato tasa tight lavun ghyayacha.
tasech dhokala puresa sour/sweet nasel tar 2 tsp panyat limbacha ras/sakhar ghalun te tayar dhokalyavar otayache.

Deepanjali
Friday, October 03, 2003 - 3:56 pm:

idnaoXaÊ
thanx a lot... Ê tumhI KrÜKrca ek pdaqa- iktI trI p`karo saaMgata ²²
tumhalaa 'Chef of MAaayboli' caa iktaba Vayalaa hvaa ²

Dineshvs
Saturday, October 04, 2003 - 3:49 am:

parMpairk pwtIt pIz kÜrDoca rvaaL dLuna AaNat Asat. maga to tak paNyaat iBajavaayacao.
maayaËÜvaovh maQao pNa Cana hÜtÜ ZÜkLa. maI hllaIca %yaat ]kDIcao maÜdk pNa krta yaotat Asao vaacalao.

Pratika
Saturday, October 04, 2003 - 3:13 pm:

Microwave madhe idlyaa pan ekdam chhaan hotaat

Swati2
Tuesday, October 07, 2003 - 1:10 pm:

thanks dinesh! ... ...

Me_mastani
Tuesday, October 07, 2003 - 4:23 pm:

swati2,
chhaan recipe aahe .
eno chya aivaji soda kivva baking powder ghatli tar chalte ka?
tyache praman kiti?

Mali
Tuesday, October 07, 2003 - 7:40 pm:

Mastani mazya mate eno eivaji baking powder ghatali tari chalel.mi pushkalada baking powder sampali asel tar eno ghalate barychshya padarthat.Swati recipe chhan aahe mi try karen.

Swati2
Tuesday, October 07, 2003 - 9:33 pm:

mastani mi soda kinva baking powder ghalun kadhi try nahi kela.

Prajaktad
Monday, February 09, 2004 - 10:37 pm:

dinesh mazya kadhil pressure cookerche pressure mhanje shitti nighat nahi ,to atalya zakancha aahe....tar patillyat thevun vafvata yeil ka?....kase te jara help karta ka?...dokhalya sathi ekmev cookershi khelun chalnar nahi ho!

Karadkar
Tuesday, February 10, 2004 - 1:18 am:

prajakta .. fakt dinesh nicha sangu det ki baki kuNi pan sangitale tari chalel ;)
~D

Dineshvs
Tuesday, February 10, 2004 - 3:11 pm:

p`oXar zovauna ZÜkLa krayalaa kahIca hrkt naahIÊ Ô> Xa@yatÜvar JaakNaacaa Dbaa Gyaa AaiNa Ô> 8 to dha imanaITo vaaÔvaa. kukr vyavaisqat Asaola tr Aat paNaI jaaNaar naahIÊ pNa yaa pd\QatIt AaQaI jara paNaI garma hÜvau Va. jar kukrcao JaakNa na laavata dusaro saaQao JaakNa zovata Aalao trI caalaola Ô> to ]DNaar naahI yaacaI kaLjaI Gyaa. tsaa saaQyaa BaaMD\yaat paNaI ]kLunahI ZÜkLa Cana hÜtÜ. Ô> %yaavaoLI ZÜkL\yaacyaa BaaMD\yaaKalaI AaQaar zovaa mhNajao paNaI Aat jaaNaar naahI.

Prajaktad
Tuesday, February 10, 2004 - 8:44 pm:

karadkar kunihi sangitale tari chalel pan dinesh mhanje recipe chya query madhe sudha master aahet mhanun tyana uddeshun lihale...baki aagdi kuni sangitale tari chalel ho!....dinesh thank you!

Keshar
Monday, April 12, 2004 - 10:43 pm:

kuni sandwitch dhokala(punyala purohit kade milto tasa)..banvun pahila asel tar ithe recipe taka...

चोखंदळ ग्राहक
महाराष्ट्र धर्म वाढवावा
व्यक्तिपासून वल्लीपर्यंत
पांढर्‍यावरचे काळे
गावातल्या गावात
तंत्रलेल्या मंत्रबनात
आरोह अवरोह
शुभंकरोती कल्याणम्
विखुरलेले मोती

हितगुज गणेशोत्सव २००६