|
Archana_nj (Archana_nj)
| |
| | Wednesday, July 07, 1999 - 5:59 pm: | 
| 
|
Goan Fish curry:
1 lb Shrimp shelled,threaded,washed
1/2 Tsp black paper pdr
3/4 Tsp coriander pdr
3/4 Tsp Chili pdr
1/2 Tsp Turmeric
5-6 seeds of fenugreek
pinch of Asafetida
3 kokum
1 cup coconut milk
2-3 slit green chilies
1/8 onion diced
2 Tbsp oil
salt to taste
1/2 cup water
Preparation:
Add black paper pdr,chili pdr, turmeric pdr, coriander pdr and salt to shrimps. keep aside. Put oil in pan and heat it. add fenugreek seeds and asafetida. Add slit green chilies and diced onion to it. sauté till onion is golden brown. Add shrimps and sauté till shrimps turn pink. add some water and kokum. Cover it. let it simmer on medium heat. Add milk when the shrimp is cooked. let it simmer do not boil.
Garnish with coriander.
note: coconut milk saves some efforts like grating, grinding and cleaning too.But it always tastes great with freshly made coconut milk by grating and grinding....
|
Skittur
| |
| | Monday, April 10, 2000 - 4:37 pm: |
|
|
mashyachya aamticha ha khas saraswati prakar try kara (THANKS to my Aai):
1 madhyam aakaracha paplet(catfish/surmai etc chalel)
1/2 grated coconut(kinva approx 1/2-2 watya khobre)
5-6 lasunachya paklya
2 madhyam kande
halad, mith, tikhat chavipramane
3-4 aamsule(kokum)
Paplet che sadharan 5-6 tukade karun tyala halad-mith cholun 1/2 taas thevayche.
Khobre, 1 & 1/2 kaanda(kaccha), lasun ani kokum ekatra mixer madhye thoda thoda pani ghalat agdi baarik watayche.
Eka kadhait hing-moharichi phodani karun tyat papletche tukade ghalayche. Tukade budnyaitke paani ghalun jhakun shiju dyayche. Maase shijle ki tyat vatlele khobre ani tikhat(tikhat khobre vatatana ghatle tari chalel) ghalun 2-3 min. barik gas var ukloo dyayche.
Jhali mashyachi amti tayar - garam garam bhat, mashyachi aamti ani solkadhi.........Bhuk laagli jaate ata...
Shilpa
|
Skittur
| |
| | Tuesday, April 11, 2000 - 4:52 pm: |
|
|
Sorry mandali.....
Varti fish curry chi recipe dili aahe tyat thodi chuk jhali...
Khobryache vatan kartana 2 tsp dhane kinva dhanyachi pud ghalavi...
Shilpa
|
iÔXa krI..
1. ek maQyama kaMVacaa ek tukDa vaogaLa baairk icaÉna Gyaayacaa.. saaQaarNa ek TIspUna baairk icarlaolaa
kaMda hvaa
2. AQaI- to ek vaaTI room temperature laa Asalaola KÜbar
3. 5 6 imarI cao daNao
4. KÜbaáyaacyaa AQao- Qanao
5. icaMcaocaa kÜL
6. hLd maIz imacaI-
]rlaolaa kaMdaÊ QanaoÊ imaroÊ KÜbar AaiNa hLd ima@sar maQyao baairk kÉna GyaayacaI.. consistency [DlaI cyaa ipzacaI hvaI AaiNa Qanao data KalaI yaota kamaa nayaot..
maga ek BaaMD\yaat (na klakNaayaa- ) qaÜD tola garma kÉnaÊ jaÜ baairk kolaolaa kaMda Aaho tÜ par kaLa krayacaa.. mhNajao krpvaayacaa..
ga^sa baairk kÉna maga maasaLIcyaa ÔÜDI Gaalaayacyaa AaiNa vaÉna icaMcaocaa kÜL AÜtunaÊ BaaMD Jaakuna
zovaayaca...
ek to dÜna imainaTat ÔÜDI paMZyaa- idsatatÊ mhNajao maasaa iXajat Aalaa...
%yaat maga KÜBayaa-ca vaaTNa Gaalaayaca AaiNa ek ]kLI kaZayacaI.. maIz imacaI- adjust krayacaI... iXajat Asatanaa maaXyaacaa ÔÜDI Ôar hlavaU nayao.. naahItr %yaa tuTtat..
ekda kÉna baGaa.. AgadI lavakr hÜNaara pdaqa- Aaho
|
Neelu_n
| |
| | Wednesday, March 01, 2006 - 11:22 am: |
|
|
पापलेटची आमटी
साहित्य्:
दोन मोठी पापलेटं, २० ग्रॅम्स बेडगी मिरच्या, दोन टे.स्पू. धणे, ८/१० लसुण पाकळ्या, अर्धा टे. स्पु. हळद, मध्यम आकाराचा कांदा, १ ते सव्वा वाटी ओले खोबरे, पाच सहा कोकमं, थोडी कोथींबिर, मीठ, तेल
कृती:
पापलेटचे तुकडे कापुन स्वछ धुवुन थोडे मीठ लावुन ठेवावे. बेडगी मिरच्या त्याचे देठ काढुन आणि धुवुन पाण्यात भिजत ठेवाव्या. थोड्या वेळाने त्या पाण्यातुन काढुन अर्धा कांदा, खोबरे, धणे, ५/६ लसुण पाकळ्या, हळद यांच्यासह एकत्र करुन बारीक वाटुन घ्यावे.
नंतर पातेल गॅसवर ठेवुन त्यात फोडणीसाठी तेल घालावे. तेल चांगले तापल्यावर त्यात बारीक कापलेला कांदा आणि लसुण घालावी. कांदा लालसर झाल्यावर त्यात वाटण घालावे. आवश्यकतेनुसार त्यात पाणी घालावे.(जरा दाटच असु द्यावे) नंतर त्यात चवीनुसार मीठ आणि कोकमं घालावीत. एक उकळी आल्यावर त्यात मासे टाकावेत. माश्यांना मीठ लावले असल्याने आमटीत मीठ बेताचेच टाकावे. कालवण अजुन १० मिनिटे उकळु द्यावे. नंतर गॅस बंद करुन बारीक चिरलोली कोथींबिर वरुन टाकावी.
टीप्: मालवणी पद्धतीत मिरच्याच वापरतात. पण जर मिरच्या नसतील तर मिरची पुड्(गरम मसाला मिक्स असलेली नाही) तिखटाच्या प्रमाणात साधारण अडीच टे.स्पु. घ्यावी.
तसेच अशी आमटी करताना पापलेट एवजी सुरमई, रावस, हलवा, बांगडा असा कोणताही मासा असला तरी चालेल.
या आमटीत तिरफळ टाकली तर आमटीला एक वेगळी चव येते.
|
अग नीलु
मि केलि होति हि करी कालच
एक्दम झकास झालि आनि हो बेडगि मिर्चि नाहि मिळालि म्हनून मि ढबु मिर्चि वापरलि
खूप खूप चवदार आहे हि करी
आभारी आहे
रूपाली
|
|
| चोखंदळ ग्राहक |
|
| महाराष्ट्र धर्म वाढवावा |
|
| व्यक्तिपासून वल्लीपर्यंत |
|
| पांढर्‍यावरचे काळे |
|
| गावातल्या गावात |
|
| तंत्रलेल्या मंत्रबनात |
|
| आरोह अवरोह |
|
| शुभंकरोती कल्याणम् |
|
| विखुरलेले मोती |
|
|
|
| हितगुज गणेशोत्सव २००६ |
|
|